Nussmus 17.02.201507.04.2019 Die Haselnussernte war im letzten Herbst so gut, dass wir noch kiloweise Nüsse im Keller haben. Eine hervorragende Verarbeitung ist Nussmus. Das geht so: Etwa 700 Gramm Haselnüsse knacken. Nusskerne auf einem Backblech ausbreiten und etwa 8 Minuten bei 200 °C im Ofen rösten. Dadurch gehen die Häutchen besser ab, die sonst leicht bitter schmecken. Außerdem geben die Nusskerne dann mehr Öl. Geröstete Nusskerne in ein sauberes Geschirrtuch einschlagen und kräftig durchwalken. Dadurch platzen die Häutchen ab. Nusskerne (ohne Häutchen) in einen Küchenmixer schütten und in kurzen Intervallen von ca. 1 Minute zerkleinern. Der Mixer wird dabei warm, daher zwischen den Intervallen genügend Pausen lassen zum Abkühlen. Die Nusskerne werden zunächst grobkörnig und schließlich feinkörnig, bis das Öl austritt und eine cremige Nussmasse entsteht. Jetzt muss man das Nussmus nur noch in ein Glas füllen. Der baldige Verzehr stellt erfahrungsgemäß kein Problem dar… Teilen mit:MastodonWhatsAppE‑MailMehrDruckenLinkedInTelegramPinterestGefällt mir:Gefällt mir Wird geladen … Lokal Rezept
Lagerbau – aber richtig 19.10.201403.11.2018 Vorratshaltung ist nicht nur dem Menschen eigen: wir werden heute noch damit beschäftigt sein, die restlichen… Teilen mit:MastodonWhatsAppE‑MailMehrDruckenLinkedInTelegramPinterestGefällt mir:Gefällt mir Wird geladen … Read More
Landschaft Wenn es daheim blüht 29.05.201405.05.2019 An einem freien Tag barfuß hinter dem Garten den Bienen bei der Arbeit zuzuschauen ist… Teilen mit:MastodonWhatsAppE‑MailMehrDruckenLinkedInTelegramPinterestGefällt mir:Gefällt mir Wird geladen … Read More
Landschaft Himmel und Erde 24.04.201503.11.2018 Die Erdäpfel und die Äpfel zusammen ergeben eine klassische Mahlzeit aus Kindertagen: „Himmel und Erde.“ Ok,… Teilen mit:MastodonWhatsAppE‑MailMehrDruckenLinkedInTelegramPinterestGefällt mir:Gefällt mir Wird geladen … Read More